Tortelloni à la citrouille, comment les assaisonner ?
L’été touche à sa fin et les premiers froids apportent avec eux l’envie de pulls chauds et d’aliments plus savoureux.
Nos raviolis farcis à la citrouille et à la mostarda vous surprendront par leur goût décidé mais en même temps doux.
Comment les assaisonner ?
Nous vous proposons une délicieuse recette.
PRÉPARATION : 15 min
CUISSON : 5 min
TEMPS TOTAL : 20 min
PORTIONS : 4
INGRÉDIENTS
- 500 g de tortelloni à la citrouille
- 45 g de beurre
- 1 petite orange non traitée
- 4 cuillères à soupe d’amandes effilées
- Parmigiano Reggiano affiné 24 mois selon votre goût
- Sel selon votre goût
- Poivre noir selon votre goût
PRÉPARATION
Lavez très bien l’orange et à l’aide d’un économe, prélevez le zeste en faisant attention à ne pas inclure la partie blanche qui serait amère, puis coupez-le en très, très fines lamelles.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez les lamelles de zeste et 2 cuillères à soupe d’amandes préalablement toastées et éteignez le feu, en laissant infuser le tout.
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau salée dans laquelle nous plongerons nos tortelloni, en les laissant cuire environ 3 minutes.
Passé ce temps, égouttez-les, en réservant un peu d’eau de cuisson, et ajoutez-les au beurre parfumé que nous aurons remis sur feu doux entre-temps.
Faites-les sauter délicatement dans la poêle jusqu’à cuisson complète, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre et dressez les assiettes en plaçant les tortelloni au centre et en les garnissant avec les amandes restantes et de généreux copeaux de parmesan.
