Spaghetti al torchio à la crème de fèves, pancetta et pecorino
Si vous êtes fatigué des saveurs habituelles, il est temps d’essayer les spaghetti à la crème de fèves : un premier plat unique en son genre ❤️
PRÉPARATION : 10 min
CUISSON : 15 min
TEMPS TOTAL : 25 min
PORTIONS : 4
INGRÉDIENTS
- 400 gr. de spaghetti al torchio
- 1 kg de fèves fraîches
- 150gr de pancetta coupée en dés ou en lanières
- 2 oignons nouveaux frais
- Huile d’olive extra vierge
- Pecorino
- Sel et poivre selon votre goût
PRÉPARATION
Nettoyez les fèves et faites-les blanchir dans de l’eau salée pendant quelques minutes.
Refroidissez-les ensuite dans de l’eau froide, écossez-les et réservez les plus petites pour le dressage.
Mettez les fèves restantes dans le bol du mixeur, ajoutez une pincée de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène (s’il est trop épais, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes) et laissez reposer.
Dans une poêle, faites bien dorer la pancetta 🥓 et réservez-la. Dans la même poêle, faites revenir les oignons nouveaux finement hachés à feu doux, puis ajoutez la crème de fèves. 🌿
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les très al dente et terminez la cuisson dans la poêle avec la crème.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez un tour de moulin à poivre, du pecorino râpé selon votre goût et mélangez.
Dressez les spaghetti en déposant dessus la pancetta croustillante et les fèves entières réservées, et terminez par un filet d’huile d’olive extra vierge. 🍝
Vos spaghetti sont prêts à être dégustés ! ❤️
