Tagliatelles au speck, asperges et Parmesan AOP

Si vous recherchez un premier plat printanier et savoureux mais en même temps très simple à réaliser, cette recette est faite pour vous ! 🌼

La délicatesse des asperges s’accorde parfaitement avec le goût prononcé du speck et du fromage, donnant vie à des pâtes vraiment gourmandes ! 🌿🥓🧀

PRÉPARATION : 10 min
CUISSON : 25 min
TEMPS TOTAL : 35 min
PORTIONS : 4

INGRÉDIENTS

• 400 gr. de tagliatelles fraîches
• 350 gr. d’asperges
• 150g de speck
• 1 petit oignon
• Huile d’olive extra vierge
• Parmigiano Reggiano 24 mois ou Pecorino Maremmano affiné
• Sel

PRÉPARATION

Nettoyez les asperges, retirez la partie ligneuse et pelez la partie finale de la tige avec un économe pour qu’elles soient bien tendres, lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux.

Hachez finement l’oignon et versez-le dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge, faites revenir à feu modéré.

Coupez le speck en lanières ou en dés et ajoutez-le au sauté, faites revenir davantage puis ajoutez également les asperges, salez et mélangez bien, couvrez et poursuivez la cuisson environ 15/20 minutes à feu doux.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en prenant soin de les égoutter très al dente, puis faites-les sauter dans la sauce préparée en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
Enfin, éteignez le feu et ajoutez le parmesan râpé.

Voilà ! Bon appétit ! 🍽️