Description
Ceccarelli Tortelloni à la Ricotta Bologna
Commandez en ligne nos délicieux tortelloni à la ricotta, strictement faits à la main dans notre atelier de Bologne.
Comment sont-ils fabriqués ?
Une petite entreprise de la banlieue de Bologne produit ces fantastiques tortelloni, ou tortelli à la ricotta, également appelés di magro (maigres), fermés à la main un par un.
La pâte aux œufs est étalée au rouleau à pâtisserie par nos pastaïers, suivant la recette traditionnelle et des ingrédients de première qualité :
- Farine 00
- Œufs de poules élevées en plein air
- Persil
- Chapelure
- Ricotta de lait de vache
- Parmigiano Reggiano
- Noix de muscade.
Comment assaisonner les tortelli à la ricotta ?
Nous recommandons d’assaisonner les tortelloni avec des saveurs simples — voici les suggestions de notre Blog :
Tortelloni à la ricotta au beurre et à la sauge
Tortelloni à la ricotta à la crème et au speck
POIDS env. 500g
La quantité suggérée est pour 3 personnes.
EXPÉDITION DANS TOUTE L’ITALIE PAR TRANSPORT RÉFRIGÉRÉ 24/48H
Nos tortellini bolognais sont conditionnés et expédiés par des coursiers spécialisés dans le transport de produits frais pour garantir une qualité et une fraîcheur maximales.
La livraison aura lieu dans les 24/48 heures suivant la réception de la commande (72H pour les Îles et les zones éloignées).
Une fois reçu, le produit doit être consommé dans les 3-4 jours ou congelé pour un maximum de 6 mois.
Conditions de conservation :
0 / +4°C
Mode de transport Transport réfrigéré :
0 / +4°C
Dans la banlieue de Bologne, un atelier de pâtes traditionnel produit ces TORTELLONI BOLOGNAIS connus sous le nom de « di magro », farcis à la ricotta.
Artusi, dans « L’Art de bien manger » (1896), écrivait : « Quand vous entendez parler de la cuisine bolognaise, inclinez-vous, car elle le mérite. » L’Émilie est en effet la terre d’une cuisine riche, généreuse et savoureuse, pleine de pâtes farcies et généreusement assaisonnées, dont elle est l’indiscutable patrie : les saveurs de sa tradition sont la fierté d’un patrimoine répandu, qu’il faut respecter, sauvegarder et transmettre. La simplicité des tortelloni résume la gastronomie bolognaise — des plats honnêtes et réconfortants.
L’Académie Italienne de la Cuisine a établi en 2006 que les tortelloni à la ricotta bolognais doivent avoir cette farce : ricotta, œufs, persil, parmesan, sel, poivre et noix de muscade. Ces saveurs sont encore plus mises en valeur lorsque ce premier plat est assaisonné simplement et délicatement, avec du beurre et de la sauge ou du beurre et de la tomate.
